制止餐饮浪费｜安徽出台两项省级地方标准

中国消费者报合肥讯  4月24日，制止《中国消费者报》从安徽省市场监管局召开的餐饮出台新闻发布会上获悉，为扎实有效开展制止餐饮浪费专项行动，浪费两项该局批准发布的安徽《节约餐饮经营管理规范》和《绿色餐厅管理要求》两项安徽省地方标准近日已正式实施。

制止餐饮浪费专项行动开展以来，省级安徽省16个市场监管部门均制定了工作方案，地方成立了领导小组，标准细化工作举措，制止取得阶段性工作成效。餐饮出台安徽省市场监管局指导安徽省食品行业协会、浪费两项省餐饮行业协会等4家协会发布《制止餐饮浪费倡议书》，安徽召开了全省餐饮连锁企业培训警示会、省级网络餐饮平台（企业）落实制止餐饮浪费主体责任行政指导会，地方组织开展网络餐饮平台“亮照亮证亮规则”回头看行动，标准批准发布《节约餐饮经营管理规范》《绿色餐厅管理要求》等省级地方标准。制止

《节约餐饮经营管理规范》将节约餐饮定义为：倡导厉行节约，提高食材利用率，达到降低成本、持续发展的目标。标准规定，“经营场所”要在餐厅醒目位置张贴节约标识，桌面摆放提示牌提醒适量点（取）餐。“设施设备”要求菜单或电子点餐系统宜嵌入反对浪费、节约粮食等宣传语，明示菜品的主要原料、数量或重量。“人员要求”在消费者订餐、点餐、加餐等环节提醒、引导消费者理性消费、适量点餐。设置专兼职的监督人员劝导、纠正餐饮浪费现象。“运行管理”要求将制止餐饮浪费纳入到餐饮经营管理全过程，建立标准化服务体系。标准还对菜品要求、餐饮服务要求、不同餐饮类型的要求等方面对餐饮的节约行为作出了详细规定。

《绿色餐厅管理要求》将“绿色餐厅”定义为“餐饮服务提供单位在经营过程中，以节约资源、保护环境、放心健康为理念，为消费者提供健康饮食的餐厅”。《绿色餐厅管理要求》规范了绿色餐厅经营场所、设备设施、人员、管理、宣传等方面的要求，主要包括：采用环保、节能、安全、健康的建筑材料和装修；建立并实施绿色餐厅管理制度；对员工进行职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训，引导和鼓励消费者文明用餐、绿色消费。 （陶维）